Vaniliakuorutteiset mustikkamuffinit

Niin mihin niitä näin elokuun lopulla kerätyitä mustikoita voi käyttää? Mustikkamuffinit ovat ehkä herkullisin vaihtoehto mustikoiden hyötykäyttöön. Piirakkamaisen vaikutelman saa kuorrutteella, johon laitetaan sekaan vaniliakastiketta, nam!

Tarvikkeet:

4dl Vehnäjauhoja

2,5dl Sokeria

1,5tl Leivinjauhetta

1tl Vanilijasokeria

0,5dl Sulatettua margariinia

2dl Kermaviiliä

1 Kananmuna

2,5dl Mustikoita

Kuorrute:

2dl Kuohukermaa

1tl Sokeria

1pss Blåbånd vanilijakastiketta

1 Liivatelehti

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu margariini, kermaviili ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi nuolian avulla. Lopuksi lisää mustikat taikinan sekaan, Kauho taikina 12 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. 

Anna muffinien jäähtyä ja valmista täyte valmiiksi.

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Valmista vanilijakastike ohjeiden mukaan ja lisää se kuorrutteen sekaan, jätä kuitenkin hieman käyttämättä koristelua varten. Mittaa lusikallinen vettä pienen kattilan pohjalle, kiehauta vesi ja lisää siihen sekoittaen kuivaksi puristettu liivatelehti. Kaada liivatevesi ohuena nauhana kuorutteeseen sekoittaen.

Ota pursotinpussiin tähtitylla ja kuorruta jäähtyneet muffinit. Pistä loput kastikkeesta pieneen minicrip pussiin ja leikkaa siitä pää auki. Koristele kastikkeella kuorrutteen päällinen.

Pink vibes - kakku

Ihana vaaleanpunainen kakku sopii kahvipöytään hieman pienemmällekkin seurueelle, sillä kakku ei ole kovin suuri. Sisällä on mansikkainen täyte ja päällä on Renshawin pinkkiä sokerimassaa. Kakku on hieman satumaisen näkönen ruusun ansiosta. Kakun tekemiseen kannattaa olla pieni kakkuvuoka (Esim. 16cm halkaisija)

Tarvikkeet:

kakkupohja joka tulee tuplana:

4 kananmunaa

jauhoja

perunajauhoja

sokeria

1tl leivinjauhetta

Täyte:

3dl kuohukermaa

200g vanilijatuorejuustoa

3dl pakastemansikoita sulatettuna (tuoreetkin käy)

3 tl sokeria

kostutukseen sekamehua

Koristelu:

½ dl kuohukermaa

1 ½ pkt pinkkiä sokerimassaa

1 kpl vaaleanpunainen ruusu 

vihreäksi värjättyä sokerimassaa

Valmista kakkupohja. Ota kaksi samankokoista lasia. Riko toiseen neljä munaa ja kaada toiseen saman verran sokeria (Lasit ovat yhtä täynnä). Kaada sokeri vatkauskulhoon, jonka jälkeen tyhjään lasiin mitataan jauhoja 75%, loput perunajauhoja ja 1tl leivinjauhetta (lasi taas yhtä täynnä kananmunien kanssa verrattuna). Kaada munat sokerin kanssa vatkauskulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita hieman kuivia aineita sekaisin mukissa ja lisää sen jälkeen siivilän läpi munasokeri-vaahtoon. Voitele vuoka ja paista kakkua 175 asteessa uunin alaosassa n. 20-30min. Toista uudestaan, että saat kakkupohjan tuplana!

Kun pohjat ovat jäähtyneet valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, muista lisätä sokeri ennen vatkausta. Sekoita kevyesti vatkaimella tuorejuusto kermavaahdon sekaan. Soseuta mansikat esimerkiksi survojalla ja lisää täytteeseen. 

Leikkaa kakkupohjat puoliksi tai kolmeen osaan, riippuen kakun paksuudesta. Aseta alin kerros tarjoilualustalle, kostuta sekamehulla ja täytä täytteellä. Seuraava kerros samalla tavalla pohjan päälle, kunnes kakku on kasassa.

Vatkaa puoli desiä kermavaahtoa ja levitä se kasatun kakun päälle. Kaulitse tomusokerin avulla vaaleanpunainen sokerimassa ja asettele se kakun päälle niin, että ryppyjä syntyy mahdollisimman vähän ja kakun pinta olisi sileä. Koristele sokerimassaruusulla ja vihreästä sokerimassasta voi muotilla leikata lehtiä ja pyörittää pötköjä ruusun "varsiksi".